贵阳丝娃娃皮怎么做，用的是什么面

问题描述

精选答案

大米粉，面粉

1、盆里放大米粉100g和面粉300g。加点盐拌匀。盐可以增加韧劲儿。

2、慢慢加入水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次。

3、饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断

4、炒锅加热，抹上一点点油，甩一下面，往锅里转一下，拿起。

5、面变熟了它就会慢慢翘起来，皮就好了，就可以拿出。

6、重复往炒锅转面，把所有面皮就都烙好了，中间放入配菜，就可以包丝娃娃了。

其他回答

会计城社区

传统工艺制作丝娃娃的饼皮需要用到高筋的面粉，水和盐的比例也有讲究，将三者揉成面团，当面团达到一定的弹性的时候，把面团用巧劲甩到平底锅或者鏊子上，形成一个巴掌大的圆面，然后迅速揭起，保证面皮既熟又劲道，同时还没有糊点，火候和手法挺考验经验水平的。