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为啥饭店的小笼包面软
问题更新日期：2024-10-19 02:55:59
问题描述
为啥饭店的小笼包面软求高手给解答
- 精选答案
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为啥饭店里的小笼包面软？
因为饭店里的小笼包，他把面和好后是现包现蒸的，他不直接醒面，小笼包和好面后，直接包一个小笼包的面巾纸在20克左右吧！，里边的馅儿比较大一些，他的面不用擀皮下，好机子之后直接滴了面，就包括因为他的面和的比较软，吃的时候也比较松软
- 其他回答
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因为面团充分发酵了，制作小笼包要想吃起来口感松软.和面的时候需要注意的是需要用温水和面，温度大约手感到微温就可以了，不能使用热水烫面，水温过高会使酵母失活，从而导致面团无法完全发酵，使得面团过硬，影响小笼包外皮的口感。
- 其他回答
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因为饭店的面里面除了酵母还有泡打粉，所以面发的蓬松，发的好，很软
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