炖鹅用的香料

问题描述

精选答案

炖鹅用八角、干辣椒、花椒等香料，还有冰糖、啤酒、葱姜、老抽等配料。

铁锅炖大鹅里面放香料，主要还是为了去腥，大鹅本身腥气大，我们在炖制大鹅的时候，就是以去腥为主，只要把大鹅的腥味处理好，那么铁锅炖大鹅就成功了一半，剩下的就是调味了。

炖鹅做法如下：

1、鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下。

2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。

3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。

4、味道鲜美的鹅肉就出锅了。鹅汤也要喝，养生止咳。

其他回答

教你学点经济学

可以放陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜等香料。

1.选一只年龄一年左右的家养肥鹅，杀好洗净后再斩成块，然后再将鹅肉块冷水入锅煮出血沫，取出冲洗干净后沥水待用。

2.把花生油倒入铁锅烧热，放入大料、桂皮和花椒粒，小火炒香，再放陈皮、香叶、葱段和姜片炒香。

3.放入鹅肉煸炒均匀后烹入料酒，加老抽煸炒至肉块均匀上色，放生抽、盐和白糖调味。

4.加水烧开后用小火焖制1小时以上，大火收汁后即可将鹅肉出锅。