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1.如何挑选酿造米酒的糯米和酒曲
问题更新日期：2024-10-19 20:28:08
问题描述
1.如何挑选酿造米酒的糯米和酒曲，麻烦给回复
- 精选答案
-
糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。我们一定选甜酒曲。
甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌，这是两者最大的区别。
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