云南保山绿心蚕豆怎么炒

问题描述

精选答案

【食材】：蚕豆一碗，蒜苔一小把，食用盐，食用油，味精，白糖，等

【做法】

第一步：准备一碗蚕豆将它处理干净，装在碗中备用，再来准备一把蒜苔择干净之后用清水清洗干净，放在案板上切成小段装盘备用。

第二步：锅中倒入水，将水烧开，在锅里加入一勺盐，一勺食用油，将蚕豆下锅焯水，一直煮至蚕豆断生再将蒜苔加进来，焯水30秒就可以，时间不要太长，然后将蒜苔和蚕豆用漏勺捞出来控干水分备用。

第三步：锅中倒入油，油热以后下入姜片，翻炒出香味，然后下入蚕豆和蒜苔继续翻炒均匀之后加入一勺盐，一勺味精， 一勺白糖，开大火翻炒均匀，大约翻炒1分钟左右就可以出锅装盘了，鲜香美味的蚕豆炒蒜苔就做好了，开胃又下饭，非常好吃。

其他回答

教师成长笔记

绿心蚕豆炒法：用柴火灶铁锅将盐升温然后放入绿心豆炒到发黄，用铁筛将沙子漏掉，等温度下降，方可食用。