风萝卜蹄花汤怎么做

问题描述

精选答案

制作步骤如下：

1. 处理食材：风萝卜。新鲜圆萝卜插上竹签，在屋外风干。食用时将风萝卜在明火上烧胡后，放入水中浸泡半小时。用刀刮去上面的胡渣，洗净切片，再用水浸泡至开始煮蹄花汤。

2. 处理食材：腊猪蹄。将腊猪蹄砍开切块，起锅烧水加入干桔皮后，将腊猪蹄块放入煮几分钟，以去除盐味。如果腊猪蹄腌制时放了很多盐，可多煮几次。

3. 将青碗豆剥出碗豆米，洗净备用。

4. 将除水后的腊猪蹄与风萝卜放入炖锅，加入适量水，大火烧开，小火熬煮四个小时。

5. 四个小时后，将青碗豆放入，再煮一个小时。

6. 炖煮至猪蹄软糯，即可盛出。