温泉蛋怎么煮出来

问题描述

精选答案

制作温泉蛋的步骤如下：

所需材料：

1. 鸡蛋若干个（数量根据需要自定）

2. 热水适量

3. 上汤或鸡精适量

4. 面条或白饭（可以搭配个人喜好）

制作步骤：

1. 鸡蛋先打散，可以加一些清水调匀，这样打出的蛋液比较细腻，蒸制后的口感会更加好。

2. 将打好的蛋液过滤，去除其中的蛋筋，不要让其在液体中。

3. 汤碗内倒入适量热水（70℃以上），然后将过滤后的蛋液倒入碗中，轻轻搅拌均匀。

4. 用保鲜膜或者锅盖盖好，将汤碗放入蒸锅中。

5. 视蒸锅大小和蒸的蛋液数量确定蒸制时间，一般为10-15分钟左右（蛋液越多，蒸制时间越长）。待蒸熟后，将汤碗取出，放入冷水中，降温后取出即可。

6. 最后在汤碗内加入上汤或者适量的鸡精，或者根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再搭配上面条或白饭，便可享受美味的温泉蛋了。

温馨提示：在制作过程中需要注意蛋液过滤去除蛋筋，汤水温度不宜过高，否则会煮熟蛋液，影响口感。此外，蒸制时间也需要根据实际情况进行调整。

其他回答

实用心理学百科

1.水烧开后降温至70-80度，将清洗干净的鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，最好能够将水温保温在70-75度左右，25分钟后捞出，在冷水中冷却就好啦。

2.鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。

3.蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。