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玉米淀粉可以做嫩肉粉吗
问题更新日期：2024-10-21 05:16:50
问题描述
玉米淀粉可以做嫩肉粉吗急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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可以。玉米淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。淀粉中的碱性物质可以破坏肌肉纤维组织，使水分吏多的渗入肉内，补偿因加热引起的失水变老。
水淀粉遇热会变的粘稠，很容易把肉类包裹住，让肉吃起来嫩，入味，滑，同时也能减少有益成分流失。
- 其他回答
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玉米淀粉可以做嫩肉粉，我一直用玉米淀粉做，非常好吃
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