海参炒法

问题更新日期：2024-10-21 14:12:19

问题描述

精选答案

要先泡发。 爆炒的菜一般都只会炒比较短的时间，一些食材经过短暂的炒制，是很难熟透的，特别是海参。因此无论是鲜海参还是干海参，在炒之前都需要泡发。 鲜海参要先用文火煮30分钟再炒；而干海参要煮1小时左右，然后焖凉，再水发，水发好了再爆炒食用；如果买的是水发海参，由于海参本身就是熟的，所以可以直接炒着吃了。

海参跟什么炒最好吃

干香菇：泡发的干香菇口感滑嫩、味道鲜香，和海参一起炒着吃能够增添食物的营养鲜香。

虾米：

虾米的味道非常鲜，和海参一起炒着吃不仅能增加营养，而且提鲜效果非常棒。 3.

芹菜：

芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常适合和海参一起炒着吃，而且荤素搭配，营养更加均衡。

胡萝卜：

胡萝卜的味道有一些甜，能够增添菜肴的鲜甜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高。

其他回答

小李谈考试

1、海参100克，青椒20克，红椒20克，洋葱20克，花椒5克，葱花5克，辣椒酱10克，酱油10毫升，蚝油10克，盐适量。

2、将海参切成段。

3、青椒切成片。红椒切成片。起锅烧油。

4、油热后放入花椒、辣椒酱、葱花炒香。

5、放入青椒、红椒、葱一起炒香。

6、将海参放入翻炒均匀。

7、放入适量的酱油、蚝油、盐翻炒均匀。爆炒海参就做好了。

其他回答

教师招聘小助手

用料海参 2-3只姜，蒜葱 适量生抽 适量糖 适量蚝油 适量

爆炒海参的做法步骤

步骤 1准备好海参

步骤 2按步骤泡发

步骤 3泡发好的海参，切0.5厘米长的段段

步骤 4热锅，放入油把蒜姜爆炒香后放入海参，翻炒3-5分钟！

步骤 5放料酒，酱油，蚝油，糖调味炒片刻，最后加入葱段炒下即可

步骤 6上碟，好香，吃起来口感脆脆的，爽爽的非常好吃！

其他回答

小李谈考试

原料

海参 (100克)

红椒 (50克)

青椒 (30克)

葱花 5克

蒜瓣 5克

花椒 3克

辣椒酱 5克

盐 5克

蚝油 5克

油 毫升

酱油 10毫升

步骤1/海参洗净切小段。

步骤2/青椒和红椒去籽洗净，切成小块。

步骤3/起锅烧油，放入少量花椒和几个蒜瓣，爆香。

步骤4/加入几勺辣椒酱炒香。

步骤5/放入切好的青椒块和红椒块，翻炒几下。

步骤6/放入切好的海参段，继续翻炒。

步骤7/撒入一把葱花，倒入一勺蚝油、一勺酱油和适量盐调味。

步骤8/翻炒均匀出锅。

步骤9/营养美味的家常爆炒海参就做好了。

其他回答

飘落的雪教师

葱烧海参用料：海参5个，葱白两根，蚝油15克，料酒15克，生抽10克，油适量，白糖少许，水淀粉少许。

做法：

1. 发好的海参和葱白备好，因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的，所以我用开水焯一下。

2.海参顺着切开两瓣，葱白切成跟海参一样长的段，锅烧热加少许油，将葱段放入翻炒。

3. 葱白炒到深黄色装盘备用， 继续用锅底的葱油加蚝油，生抽，白糖和少许水烧开，把海参放入，小火烧两分钟。

4. 把炸好的葱白放入轻轻翻炒几下，点一点水淀粉勾芡即可。

其他回答

小李谈考试

葱爆海参

用料：

泡发好的海参4只

葱适量、姜少许、蒜一粒

蚝油5g、高汤半小碗、生抽5g、料酒一小勺、盐少许

做法

1.准备好海参，我家里的是买的即食海参，

2.葱姜蒜准备好

3.小葱切成5厘米段，这个季节小葱很新鲜所以我用小葱，您也可以用大葱的葱白，口感更甜一些

4.海参用纯净水洗干净切成圆块

5.取一个小碗，将高汤，料酒蚝油少许盐生抽调成汁备用

6.热锅下油，

7.大火将葱段下锅快速翻炒断生，盛出来

8.锅内再添一点油加入葱姜爆香

9.接着放入海参块翻炒

10.加入汤汁，不用盖锅盖，烧5分钟左右汤汁变稍微粘稠

11.加入先前炒过的葱段，翻炒均匀即可出货

12.装盘