我想做火锅外卖生意，想问问前期怎么能打开市场

问题描述

精选答案

餐饮行业的发展近年来一直在稳步增长，2018年餐饮市场已经达到了万亿级别。火锅的由来已久，一直以来都受到诸多消费者的喜爱。在长时间的发展中，渐渐占据了餐饮市场的很大份额，火锅行业的销售额更是占到了餐饮行业总销售额的22%。而随着外卖行业的兴起，火锅以外卖的形式迸发了新的活力。海底捞等老牌火锅企业都开始做起了火锅外卖，可见火锅外卖的市场前景有多好。

个人觉得想要好的发展应从以下几点出发:

口味

餐饮最本质的还是口味，只有口味做得好才能真正地赢得消费者的喜爱。只有消费者喜欢了，才会主动帮助品牌宣传，这样一来一传十十传百就形成了品牌口碑。火锅发展时间已经很长了，不管是线上还是线下经营，口味都是核心竞争力，核心还是在品质，这就对火锅外卖品牌的供应链和生产都造成了很大的挑战。

供应链方面，火锅外卖品牌要积极开拓并打通国内外优秀的火锅原材料供应渠道，这样才能为品牌供应优质的菜品。运输链的建设同样不能放松，好的运输链可以最大程度地保证火锅原材料的新鲜。同时，不少火锅外卖品牌如淘汰郎、肉痴火锅外卖等，都采取了开设中央厨房的方法，通过中央厨房制作和加工，能确保产品的品质，同时能给配送所在范围内的消费者最好的体验感。

火锅外卖的配送也是一个非常重要的环节，找准适合的配送方式和靠谱的配送团队可以为品牌大大缩短配送时间，减少消费者的等待时间，提升消费体验。另外，火锅外卖口味不仅仅是在菜品、锅底和蘸料方面要精心研发，火锅饮品也是一个新的发力点。像呷哺呷哺就推出了自己的茶饮品牌而且取得了很好的收益。

财务链

火锅外卖的成本相对来说是比较低的，不需要太过热门的店铺，不需要支付员工工资，可以盈利的空间相对来说还是蛮大的。但是火锅外卖的平台抽成费、推广费等也是一笔不小的开支，所以在财务的设计上一定要非常用心，保证每一笔资金都用到位，最大程度地取得收益。同时，定价也是一个非常讲究的事情，在合适的区域取得合适的单价，以大众为基础，吸引更多消费者消费者，达到增加流量的目的，在通过良好的营销拉动口碑。

包装

火锅外卖的包装是一个品牌的魅力展示，消费者一看到一个外卖的包装就知道这个品牌的档次如何，所以火锅外卖的包装一定要美观，但是也不能表达的太过抽象，要让消费者一看就知道你是卖什么的