燕皮怎么剥离

问题更新日期：2024-10-21 21:26:54

问题描述

精选答案

慢慢撕可以的，我以前就是专业包肉燕的，经常碰到这样的情况，当然我们是包多了就觉得好包，不熟练的还是要一张张慢慢剥。不能蒸，肉燕皮主要成分是瘦肉跟敖粉，一蒸就硬化了。

材料：燕皮、肉馅、葱花，一般猪肉馅比例3肥：7瘦。

做法：

1、用刀剁或机绞都可，这次加了一半的鲮鱼肉；剁好的肉馅，先吃水（或清汤），少量多次加，按顺方向搅拌；肉馅吃饱水后，加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀；之后一次量加入盐搅拌匀后；最后加两小勺蒜油再拌匀。

2、这样就可以锁住肉中的调味料。根据各人的口味，在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅。燕皮是干的，要用些水打湿，然后包入肉馅，上锅蒸熟待用；取一碗，放上葱花，滴些热油，洒些胡椒粉，加些陈醋，最后加入事先熬好的猪骨汤就可。热乎乎很香的燕皮馄饨，汤鲜肉美，燕皮口感也是很特别的。

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燕皮是一种传统的中国食品，通常是将猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类切成薄片，然后用淀粉、蛋清等调料拌匀后，再用热油炸至金黄色，最后切成薄片或细条。

关于燕皮的剥离，通常是将炸好的燕皮放在案板上，用刀切成所需大小，然后用手轻轻剥离。如果燕皮比较粘，可以用竹签或筷子在燕皮边缘轻轻划一下，就可以轻松地将燕皮剥离。

需要注意的是，燕皮在制作过程中可能会添加一些淀粉和蛋清等调料，因此需要注意食用量，避免摄入过多的淀粉和脂肪。此外，在选择肉类时，建议选择瘦肉，以减少脂肪和热量的摄入。

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1、先将干燕皮切成8厘米左右的正方形，然后取一碗清水，拿一片干燕皮在水面上一漂而过（仅弄湿一面），沾湿后再取一片干燕皮对贴。如此一湿一干叠放，待十分钟后整垛燕皮就软化了。

2、将干燕皮整片平展铺开，均匀喷洒少许清水，稍待几分钟，吸水后的干燕皮便自行软化了，这样便可取馅包成“扁肉燕”。

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心理说史

想要剥离燕皮依旧必须在 ，砧板上打上一层厚厚的面粉，这样在制作燕皮的时候就不会让燕皮粘在砧板上 ，所以想要剥离燕皮就需要在砧板上打上一层厚厚的面粉