串串香的底料怎么做

问题更新日期：2024-10-21 23:20:50

问题描述

精选答案

串串香，是一种来自四川的特色火锅，在全国范围内非常流行。下面是一份简单易学的串串香底料做法：

所需材料：

- 香油 100ml

- 豆瓣酱 50g

- 辣椒粉 50g

- 孜然粉 10g

- 桂皮粉 5g

- 八角粉 5g

- 麻椒粉 10g

- 姜蒜泥 各适量

- 盐 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 准备一个干净无水的容器，加入香油和豆瓣酱，搅拌均匀。

2. 加入辣椒粉、孜然粉、桂皮粉、八角粉和麻椒粉，继续搅拌均匀。

3. 最后加入适量的姜蒜泥、盐和糖，调味即可。

温馨提示：

1. 底料中的各种香料可以根据个人口味进行调整。

2. 姜蒜泥可以用料理机或者刀切成末。

3. 在添加各种香料时，最好一次性加入，这样可以更好地混合均匀。

希望这份简单易学的串串香底料做法对你有所帮助，祝你制作出美味的串串香！

其他回答

一级建造师培训专家

1

将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。

2

锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。

3

串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

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趣话聊经济

调料准备：牛油500ML;清油500ML;郫县酱适量;醪糟200ML;豆豉100g;胡椒1g;干辣椒250g;花椒100g;冰糖适量;姜葱蒜适量;各类香料适量。

制作方法：

1、先将郫县酱剁细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透。葱姜蒜切块备用;各种香料均清水泡透备用;

2、将牛油清油混合均匀烧至八成;将豆豉、豆瓣酱下锅煸炒，香味炒出倒入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒;

3、加入的材料炸香并且发干时倒入高汤，加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加入醪糟搅拌均匀。

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税务筹划高兴

材料：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g、八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

做法：

1、先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用。

2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用。

3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香。

4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟。

5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。

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税务筹划高兴

1、准备葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、干红辣椒、高汤（鸡汤、骨汤）；

2、在锅中倒入油，把串串香底料炒制一下，再加入准备好的调料；

3、当锅开之后即可涮菜。

在撸串时必不可少的就是油碟与干碟。油碟可以用芝麻油、葱、姜、蒜、小料椒、耗油等搭配制作；干碟需要放干辣椒面、花生碎、芝麻、鸡精搭配，把烫涮过的菜品放在里面裹上一圈，味道更佳。

在家吃串串香有个好处就是安全自在，不用受嘈杂声影响，周末约上几个朋友在家自制火锅，也是件非常有趣的事。

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英语末班车

1、原料配方：混合油5000克 豆瓣酱2500克 干辣椒节500克 花椒100克 蒜瓣150克 老姜100克 香料300克 料酒30克 白酒50克

2、混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

3、香料配方：小茴香60克 香叶50克 八角30克 千里香40克 孜然30克 草果20克 白蔻15克 砂仁15克 桂皮15克 丁香15克 香果5克和山奈5克配制而成。