如何做莜面

问题更新日期：2024-10-22 09:09:25

问题描述

精选答案

用料

莜面

克

开水

克

自制莜面的做法步骤

步骤 1

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开水烫莜面，分次倒入开水，用筷子搅拌成团后放凉待和面

步骤 2

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待放凉后反复按压莜面，不像揉白面一样，按压到光滑即可

步骤 3

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用模具会方便很多

步骤 4

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这是成品

步骤 5

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莜面洞洞的做法：将莜面擀成薄片，越薄越好，土豆萝卜青菜擦成丝（非必要，喜欢什么放什么），包进莜面里

步骤 6

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做成这样的

步骤 7

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卷起来

步骤 8

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切开

步骤 9

放入木笼中，最好用木笼，铁笼容易粘

步骤 10

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莜面鱼鱼：手心弄成这么大的，搓一搓压扁就成莜面鱼鱼了，要是蒸着吃就压扁，要是喝汤就弄得厚一些

步骤 11

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莜面鱼鱼成品

步骤 12

还可以做成莜面猫耳朵，做法很多

步骤 13

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大火烧开水后蒸7-8分钟，成品

步骤 14

如果是莜面洞洞的话蒸15分钟左右

步骤 15

放上凉拌汁拌匀可以吃凉的，放入骨头汤可以吃热的，都好吃

其他回答

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超营养的面食—莜面的做法步骤

莜面加开水和面，一定要刚开的滚水。这样做出来的面才会好吃。

一定要拿筷子去搅拌面粉。莜面比较吃水

开始揉面吧

揉好的面，盖上盖子放到一边。醒一下，时间不需要很长。

然后下油锅煸炒，炒出油开始下葱蒜末和姜丝，炒出香味开始放蘑菇和木耳，翻炒一会，倒入适量的酱油翻炒，然后倒入三大碗水，放盐，白胡椒，十三香。大火煮开转小火焖煮。煮大概二十五分钟，放入羊肉片。在煮3分钟，卤汤就做好了

焖煮卤汤的时候正好搓莜面。把莜面揉成这种细长条。揪出小块

拿三支筷子，把揪好的面压扁，放在筷子上，用拇指往前搓。就会出来螺旋状。喜欢吃有嚼劲的就搓厚点，喜欢吃软一点的，就搓薄一点。

水开上锅蒸6分钟就可以啦。

蒸好的莜面，非常好吃

其他回答

经济关注零点守候

1、首先，最重要的，是水，要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。

2、把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止，把面倒在案板上。

3、稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。

4、揪出一个小面剂子，揉成小面团。

5、把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚，擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅，一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。

6、蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。

7、薄饼稍晾凉，切成丝就可以了。

其他回答

自考丹丹老师

莜面是黄土高原的一种食材，主要以莜面靠姥姥吃为主，把莜面用开水和面搓成团，然后在比较光滑的石板或者菜刀面上，用手掌摁住一截面团推成薄片，用手指卷起来放蒸笼蒸20分钟即可食用。

其他回答

四川自考龙老师

莜面

500克

压面机

1个

蒸锅

1个

开水

适量

方法/步骤

1、把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶，另一只手拿筷子，把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团。

2、把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。

3、把蒸笼放在案板上，一手握住机体的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来，直接压在蒸笼里。

4、蒸锅加半锅水，烧开，把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上，盖好锅盖，大火蒸30分钟。

5、30分钟时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来凉一下。

6、等莜面凉的不太烫手了，再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在盆里。这样莜面条就做好了。吃的时候，用筷子挑一些到碗里，配上可口的汤就可以大饱口福了

其他回答

考研早知道

1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量

步骤

1、取莜面粉300克放入盆中。

2、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。

3、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。