四季青炒肉是怎么做的

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精选答案

四季青炒肉是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：

准备食材：

瘦肉切片，四季豆洗净，大蒜切片。

腌制瘦肉：

瘦肉用淀粉和生抽拌匀腌制15分钟。

炒制四季豆：

锅里放少量油，下四季豆炒熟，盛出备用。

炒肉：

锅里放油，烧热后放入腌制好的瘦肉翻炒至变色，加入姜、小米辣、耗油、生抽、老抽翻炒均匀。

炖煮：

加入热水，桂皮和香叶，大火炖10分钟转中火盖上盖子焖炖至少一个半小时，确保肉和四季豆都煮熟。

收汁：

一个半小时后开盖大火收汁，汤汁快干时调味，撒上味素翻一下出锅。

摆盘：

四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

按照上述步骤操作，可以制作出肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮的毛氏红烧肉。这道菜的特点是肉质酥烂，味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。