油米面配方

问题描述

精选答案

1、材料：肠粉专用粉150克、水300克、食用油适量。

2、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

3、准备两个大平盘，平时用来做肠的。

4、锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。

5、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。

6、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

7、看到冒大气泡了就可以出锅了。

8、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

9、一拉就可以揭起来了。

10、一张张皮做好晾凉。

11、切成1厘米左右宽的面条。

12、油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。

13、清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。

14、倒入烧好的料汤，撒上葱花，一碗温州肉丝米面了。

其他回答

公考之家

1.将鸡蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油搅匀，加入面粉和适量温水、食碱和成面团。 2.面团擀拉成6厘米宽的长条，切成3厘米宽的长方块，在方块中间切一刀，但不切通，即成油面坯。 3.锅内加油烧至四五成热时，放入油面坯，炸至金黄色捞出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，捞出即成。 油面的制作要领： 面团要揉匀饧透，蜜汁要用小火熬制。