长沙口味虾酱料配方

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精选答案

虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。

虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。

下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。

原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克

制法：

净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。

料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

制法：

净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。 。

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以下是长沙口味虾酱料配方：

所需材料：

- 虾酱 50克

- 大蒜 10克

- 姜 10克

- 小辣椒 10克

- 糖 20克

- 盐 5克

- 醋 10克

- 油 20克

做法：

1. 将大蒜、姜、小辣椒切碎备用。

2. 热锅凉油，放入切碎的大蒜、姜、小辣椒爆香。

3. 加入虾酱煸炒，炒至出香味。

4. 将糖、盐、醋加入锅中，煮开后转小火继续煮2-3分钟。

5. 熄火，静置至凉。

长沙口味虾酱料制作简单，但口感独特，可以用于炒菜、拌面、拌饭等多种用途，非常适合喜欢湖南口味的朋友尝试制作。