薄饼筋饼怎么和面

问题描述

精选答案

筋饼又叫草帽饼，东北特产。

它透明薄薄的好像每层都浸了油，香而不腻。

制作方法：

原料:面粉1。

1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许

制作方法:

1。将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2。将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3。将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。

从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4。把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5。把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。

用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。