灰豆子怎么做

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精选答案

灰豆子，也叫鹰嘴豆，是一种营养价值很高的食材，有着很多种做法。

以下是一种简单易行的做法：

所需材料：

- 灰豆子 150g

- 水

调料：

- 蒜 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 生抽 适量

制作步骤：

1. 灰豆子提前浸泡6-8小时，然后冲洗干净。

2. 将浸泡好的灰豆子放入电高压锅中，加入适量水，水与灰豆子的比例为1：2.5左右。

3. 加盖后启动电高压锅，煮20-25分钟（时间根据高压锅型号而不同），然后自然散热待压力降下来即可。

4. 先将蒜和姜切碎备用。

5. 热锅凉油，下蒜和姜丝，爆香后放入灰豆子，加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 煮熟的鹰嘴豆可以搭配凉拌、煮汤、煸炒等方式，制作成营养丰富的美食；

- 浸泡时间越长，煮熟的时间越短，口感越嫩；

- 煮的时候，水和灰豆子的比例要注意掌握，太多的话会影响口感，太少的话会煮烂灰豆子。

- 灰豆子含有一定的胰岛素拮抗作用，糖尿病患者食用需慎重。

其他回答

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作法：

原料为麻色豌豆（花豆）、红枣、食用碱、白糖。

步骤：

1、将豆子洗净摘净，在清水中浸泡。（约12个小时）这样做是让豆子能回软，涨大；

2、将泡好的豆子控干水份；

3、将红枣温水泡发，洗净待用。

4、控干水份的豆子（没控干也行）放入炒锅，开中火滑炒，要不停的搅动，以免糊锅。待出豆香味后，关火，放入电饭锅。也可以选择高压锅或是砂锅。高压锅省时，砂锅煮出的香，整个过程就像一般熬粥；

5、第一次加水，水量要大，要是豆子的2倍。待锅开后，颜色就有变化了。这个时候要放入食用碱。带水熬干后加入凉水，再加入食用碱，量同上。第三次水熬干后，再加入凉水，再加入一次食用碱，量同上。第三次加水后，基本上豆子会绵软，如果没有绵软可以用勺子碾一下，加上水后，放入红枣，慢慢熬煮。这个过程很漫长。

喝灰豆子的时候，放点白糖，即可。

其他回答

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用料

麻豌豆 500克

食用碱 3克

红枣 若干颗

冰糖 一块

水 适量

灰豆子作为兰州特色小吃，一定要用麻豌豆。提前一晚将麻豌豆洗净泡好。第二天放入炒锅，加食用碱炒干水分。

炒干到豆子

放入阿迪锅，加水至豆子高度的一倍。按下阿迪锅豆类键即可

想要喝到软烂的灰豆子，在第一次煮豆结束后，待压力消除后，揭盖，加入一块冰糖，然后再压一次豆类键，这次熬制结束后就可以喝到软烂香甜的灰豆子