怎样选虾皮

问题描述

精选答案

1、看外观

优质的虾皮伸直后一般为2-3厘米长，一般越大的虾皮质量越好。

2、看颜色

优质虾皮尾部通常是红色或部分红色，头部两只黑色的虾眼，虾皮完整不碎。生虾皮一般为透明色，而熟虾皮则淡黄色、淡红色为优质虾皮。深黄与暗红色为次级虾皮。如果虾皮通体为白色，而且不透明，特别是尾部标志性的红色消失，那就要注意了，可能是被熏过而褪色了。

3、摸干湿

抓一把虾皮，感觉特别轻盈，摸上去很干爽。用力一攥，松手后立即松散开。有这些特征，那就是“干虾皮”。用手一摸，就感觉湿乎乎的，抓一把较重，摸上去一点也不干爽。攥一把虾皮，松手后呈球形，不松散。有这些特征，那就是掺水的“湿虾皮”，多实惠也不买。

4、闻气味

闻一闻，如果有一股氨味，多便宜也不要买，那是变质了的虾皮。

5、尝味道

尝一尝，越咸的虾皮，质量、等级越低。现在，市面上还有一种“无盐虾皮”，质量上乘，但是价格也相对较高。

其他回答

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第一，要挑选新鲜的虾皮，可以把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

第二，可以通过辨别好虾皮的颜色来看看虾皮是否新鲜，新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。

第三，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

无论虾皮的品质如何，虾皮在制作和销售的过程中，肯定会沾染一些灰尘等，所以在吃之前一定要清洗干净，

方法非常简单：准备一个碗，放入虾皮，接着倒入热水，浸泡3-5分钟，最后再用清水淘洗干净即可。这样做可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙，还减少虾皮中亚硝基化合物的含量。从而达到减少致癌物的目的，这样才吃的更营养更健康！

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小贴士:当我们买虾皮的时候，一等虾皮可以用来做礼物，二等和三等虾皮可以自己吃，但是最好尽量少买三等虾皮。

虽然据说虾皮很小，但我们在挑选虾皮时应该仔细观察虾皮的整体外观，这样我们就可以从它的姿态、颜色和完整性来判断它的质量