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松塔酥的制作工艺
问题更新日期：2024-10-24 09:16:20
问题描述
松塔酥的制作工艺希望能解答下
- 精选答案
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1．和面：取面粉200克加100克熟猪油和成干油酥待用；取面粉300克加60克熟猪油和适量的水和成水油面待用。
2．成形：分别将干油酥和水油面下成30个剂子（即平均分成30份），用水油酥包入干油酥，制成酥皮。枣泥馅也下成30个剂子，用酥皮包人馅心，沾上蛋液收好口，再用手把它团成塔形，用剪刀在表面剪出塔酥的花瓣，即成生坯。
3．熟制：锅上火加油烧四成热，下人生坯，炸至起酥层后，再加温定形炸熟后，捞出。
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