方中山葱油饼的炸法

问题描述

精选答案

1

面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌

2

搅拌成棉絮状

3

用手开始揉面

4

揉成光滑的面团

5

覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右

6

取洗净的小葱

7

切成葱花

8

放入容器中

9

锅中放适量油烧热

10

浇在葱花上晾凉备用

11

案板撒少许干面粉开始揉面

12

面团揉匀后再揉成圆柱形

13

切割成均匀的五份

14

取其中的一份面团揉匀

15

用擀面杖开始擀饼皮

16

擀成稍薄一些的大圆饼皮

17

刷上晾凉的葱油

18

均匀的撒上椒盐

19

从饼皮下面慢慢卷起

20

直至全部卷完

21

反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。

22

卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状

23

再轻轻擀几下成饼胚状

24

做好的饼胚再醒发20分钟

25

平底锅刷适量食用油

26

放入饼胚小火煎制

27

煎成两面金黄即可

其他回答

自考继教助手

原料：面粉500g，精盐适量，熟猪油175g，五香粉少许，鸡蛋1只制法：

1、将面粉250g加熟猪油125g，擦成干油酥，另250g面粉加熟猪50g，温水100g和成水油面，再揉进精盐、五香粉，撒上葱末揉匀即可。

2、将水油面按扁，包入干油酥，收口捏紧朝上，按扁后杆成长方形，对折叠起再杆成长方形，卷成长条，差细摘成30只剂子。

3、将每只剂子按扁，杆成长条卷起来，收边用蛋液粘起，将有酥纹的面朝上，按扁后再杆成圆饼，成盘丝饼生坯。

4、将平锅上火，放入盘丝饼烙，不断翻身，控制成中火，烙成两面金黄色即可。