古早蛋糕配方

问题描述

精选答案

1.

准备好食材鸡蛋 5个 、 低筋面粉 80克 、 细砂糖 60克 、 玉米油30ml、 牛奶 50克

2.

把30ml玉米油和50牛奶放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5秒即可，控制油温在30-40度区间。筛入80克低筋面粉，会有一点点干，不过没关系。

3.

加入5个蛋黄搅拌均匀。

4.

打发蛋白，分三次加入60克细砂糖，每次加20克白糖

5.

打发至出现大弯钩状态。

6.

把面糊加入打发好的蛋白中。

7.

搅拌均匀，然后倒入已经垫上油纸的蛋糕模具中。

8.

烤盘上铺湿布（蒸烤箱湿度比较大，只需要垫湿布即可）。

9.

放入提前预热好的张烤箱中，用上下烤模式，130度，烤70分钟。

10.

出炉后，从模具里提出蛋糕，放在网架上撕去四周的油纸散热。

11.

晾凉后切块就开吃吧