炸十斤辣椒油用多少紫草

问题描述

精选答案

炸十斤辣椒油用10克紫草即可。

正宗辣椒油的制作方法：主料：干辣椒5千克、菜油1、5千克。辅料：去皮花生米100克、白芝麻100克、小茴香50克、葱段100克、姜片100克。调料：紫草10克、草果4枚、豆蔻4枚、小丁香10克。具体步骤：

1、辣椒炕干，碾碎待用，花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用；

2、大勺放油，烧至8成热，下姜片、葱段炸香，然后捞出，注意先后顺序；

3、将紫草放入油中涮上几遍，注意不要把紫草炸糊，大概10秒即可，然后捞出；

4、此时关火，待油冷却，冷到6成热，放入500克辣椒末，搅匀，等1分钟，再放500克辣椒末搅匀，再等1分钟，再放500克辣椒末搅匀，重复操作，直至将辣椒末全部放入，最后放入花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀即可。