怎样做鱼鳞冻

问题描述

精选答案

材料：主料：草鱼鳞。

蘸料：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。步骤：

1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟。

2、锅里放适量清水，放入鱼鳞。

3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开。

4、小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出。

5、将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后，放入冰箱冷藏。

6、锅里油热后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生，煮开后，放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、鸡精，制成蘸料。

7、将鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。