怎样做香酥青鱼

问题描述

精选答案

主料：青鱼15条。

配料：葱1根，蒜三瓣，红辣椒四粒，豆瓣酱2匙，鸡精味精1匙，醋1汤勺，老抽1匙，生姜4片，大料2粒，孜然10克，盐1匙，葵花籽油适量，白糖1匙，料酒1匙。步骤：

1、将青鱼清洗，并将内脏与鱼头剔除。

2、使用厨房纸巾将青鱼擦干，防止炸鱼时损坏鱼皮的完整性。

3、将锅烧热，倒入适量葵花籽油。放入收拾好的青鱼，炸至双面金黄捞出待用即可。

4、将锅底烧热，放入葱，生姜，蒜，孜然，大料，红辣椒，豆瓣酱。爆香后倒入开水，放入盐，鸡精味精，醋，料酒，老抽，糖熬制2分钟。

5、将炸好的青鱼摆放至电压力锅中，同时将熬制成功的汤料倒入电压力锅中，盖锅盖，焖制20分钟。

6、取出后即可食用，可放入冰箱冷藏。