怎样自制米线

问题描述

精选答案

加工米线的第一步是淘米。

制作米线的稻米要用弹性较好的“桂朝米”。选好的米倒进淘米池，用流动水不停地清洗。清洗好的米再转移到铺上纱布的淘米篓，以去掉多余的水。将淘好的米放入碎米机。用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。将米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线从机器口出来。用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转，将米线盘起来，盘到一定大小的时候，用剪刀剪断米线，将盘好的米线放到一边，再重复刚才的过程。整个过程需要一台电扇在旁边散热，避免米线散热不充分，而粘在一起。