怎样制作果浦

问题描述

精选答案

制作方法：

1、选择新鲜完好的水果去萼、去蒂、去核或桶核，切半、切片、干燥，根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。

干品贮藏备用；

2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成；

3、用浸渍液浸泡果干2至3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干；

4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热；

5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70摄氏度，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1至2次；

6、烘干的果脯软硬适度，含水量在百分之二十至百分之二十五左右，外表色正光亮，甜度适中。