乌江榨菜可以天天吃吗

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精选答案

乌江榨菜不可以经常吃。

乌江榨菜中含有大量的盐分，经常吃会使得人体摄入盐分太多，会引发很多疾病，而且经常吃乌江榨菜也会伤害身体健康。乌江榨菜属于腌菜，在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。此外在腌制的过程中，乌江榨菜很容易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2-3周。食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种亚硝酸胺。因而常吃乌江榨菜对身体不利。此外，乌江榨菜中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，危害身体。