怎样用江米面蒸粘糕

问题描述

精选答案

主料：糯米500克 。

辅料：小枣125克 。制作方法 ：

1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；

4、 放回盆内搅4至5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

5、 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时；

7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

9、 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；

10、 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。