如何管理好一家餐饮店

问题更新日期：2024-10-26 23:46:17

问题描述

精选答案

1.学会理解穷人思维

选择在餐饮店打工的大多数都是穷人，而且相对而言都是思维比较匮乏的人。很多人把企业管理用到的各种技巧和激励方法用在餐饮管理上，发现结果完全无效，因为你根本没有理解穷人的思维。

所以餐饮管理者招人时最首先要做到的是：一个新人来到，首先要告诉工资多少，发薪日期，休息时间以及请假制度，工作内容，工作时间，奖惩制度等。先把对方心里最关心的问题告诉他，等于吃了一颗定心丸，这样人才可以安心干活。

2.设身处地为员工着想

一个新人来到店里，面临的困惑很多，大到工作怎么来做才能让老板满意，小到厕所在哪里，想喝口水应该去哪倒等等，管理者如果能洞察这些细节，主动解决员工的所有困惑，让员工没有任何后顾之忧，员工自然也会对整个店好感倍增，干起活来也会精神百倍。

3.让员工在工作中获得成就感

让员工热爱工作的最好方法就是善于发现每个人的闪光点，有员工干活比较积极，可以号召其他人向其学习。有阿姨切菜切的好，可以让她给其他人做示范带领大家共同进步。发现员工在工作中某一细节做的比较好的时候，可以当众对其表扬。

其他回答

文科生读财经

人员管理：招聘合适的员工，进行培训和考核，建立完善的薪酬制度和激励机制，确保员工的工作积极性和稳定性。

菜品管理：根据市场需求和顾客口味，设计出符合市场需求的菜品，保证菜品的质量和口感，同时控制成本，确保盈利。

供应链管理：建立稳定的供应链，选择优质的食材供应商，确保食材的质量和安全性。

营销管理：制定合适的营销策略，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的顾客。

客户服务：提供优质的客户服务，建立良好的顾客关系，增加顾客满意度和忠诚度。

成本控制：控制成本，降低经营成本，提高盈利能力。

环境卫生：保持店内环境整洁卫生，提高顾客体验和满意度。

技术创新：引入新技术和新设备，提高生产效率和服务质量。

其他回答

掌心装监理

1. 管理餐饮店需要综合考虑多个方面，包括人员管理、食品安全、财务管理等，因此需要进行全面的规划和管理。

2. 首先，要建立完善的人员管理制度，包括招聘、培训、考核等，确保员工的素质和能力能够满足店铺的需求。

其次，要注重食品安全，建立严格的食品采购、储存、加工和销售的流程和标准，确保食品的质量和安全。

最后，要进行财务管理，包括成本控制、销售管理、利润分析等，确保店铺的盈利和可持续发展。

3. 此外，还可以通过市场调研、品牌推广、客户服务等方式进行，提高店铺的知名度和客户满意度，进一步提升店铺的经营效益。

其他回答

建造师课件中心

餐饮店运营管理方案：

01-关于菜品

菜品的数量一定要精简，一般来说，一个店铺的菜品数量维持在40个左右就可以了。

02-菜单设计

因为疫情的原因，现在很多商家都采用扫码点餐的形式，让顾客自主扫码点餐！

03-菜品定价

将客户常点的菜部分便宜2元左右，其他的菜市场价。

04-人员分工

餐饮店的工作一定要进行细化，把每一个细节工作都要分配到具体的人，这样才能让整个门店的运营有条不紊的进行，从而给用户提供到更好更优质的服务。

05-食材的保障

新鲜食材的保障，是一个餐饮店立足的根本！

06-门店管理系统

俗话说，工欲善其事必先利其器，一个实用的门店管理系统，必然能帮助我们省去很多人工管理的流程，也能让门店的销售数据更清晰！

其他回答

文科生读财经

餐厅管理，个人理解：通过有效的管理（计划、组织、领导和控制）干预增加顾客光临的次数、从而提升营业额、增加利润。 这是餐厅管理的终级目标。在此过程中需要平衡好成本与顾客满意，员工需求间的关系，争取顾客持续的光顾，保证餐厅持续良性的经营。

管理餐厅，通俗点说就是开源、节流。最大限度的增加营业收入，将费用支出控制在合理区间。

要做达成以上经营目标，按管理范围划分，需要做好以下几点：QSC（质量、服务、清洁）、环境和效率。

上升一级层面可分为：人员管理、物料管理、设备设施管理、营销管理、食品安全管理、财务管理、档案及行政事务管理。

为便于理解与记忆，我简单梳理了管理框架“4+N模式”。

4即：人员发展、顾客满意、营业额和利润，N为”其它”（如营建、开发、财务、行政事务等）；

此管理模式，其优点是简单明确，利于组织搭建与垂直的沟通管理，缺点是对人员要求高，无专业干部，管理人员身兼多职，在早期的发展过程中因店面较少、同时管理人员相对固定，故，此种模式存在较长时间周期中。

随着店面的增加和人员的增多，同时适应行业及时代要求，公司陆续搭建各专业部室，餐厅的管理有一定的简化和细分。典型的是人员的工作内容更为聚焦。管理的范围也更为明确和清晰。