如何做芫爆散丹

问题描述

精选答案

芫爆散丹的用料

牛百叶 1斤香菜 按各人口味葱丝 少许姜丝 少许蒜片 少许胡萝卜片（或红色彩椒） 少许胡椒粉、盐、未经、醋、料酒、香油 少许

芫爆散丹的做法步骤

步骤 1

将买来的新鲜牛百叶切丝，浸泡于清水中

步骤 2

清洗香菜，去香菜叶留茎备用，控水

步骤 3

辅料调配： 盐:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=1:1:2:2:1.5:1

步骤 4

将香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜片（或彩椒丝）平铺至盘中，加入辅料

步骤 5

锅里煮水至水沸，下牛百叶煮至有脆感（牛百叶不宜煮时间过久，容易老），控净水

步骤 6

锅烧热加油，放牛百叶，放辅料，翻匀即可（离火翻炒以防止牛百叶变老）

其他回答

教师枕边书

①将散丹洗净切条，香菜切段。

②用开水将散丹焯透。

③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。