荻港香菜的腌制方法

问题描述

精选答案

步骤一、首先将新鲜的香菜采摘回来(一般我们农村香菜都是自己种的，这香菜的味道也比较重，口感会更佳)，然后摘去黄叶切去根部

般我们根部都是不去除的，我觉得根部更好吃)，清洗干净之后控水备用(前期水分ー定要控干)

步骤二、将新鲜的辣椒去除根蒂(一定要选用新鲜的辣椒，这样腌制出来才有味道)，清洗干净之后切成辣椒末(越碎越好，也可以直接用搅拌机打碎)

步骤三、将新鲜的大葱去皮之后清洗干净(大葱也叫京葱，是一种很粗的葱)，然后去掉葱绿，将葱白留下来切成葱花(切得均匀一些，这样后期腌制出来比较好看)

步骤四、接着再把生姜蒜改刀，先切成片再切成未(都要切成末，这样味道会更好的腌制出来，最后腌制出来的香菜才会姜蒜味十足)，将控干水分的香菜放在案板上，切成两段或者两手指关节长，放置在盆中

步骤五、最后一步就简单了，再将切好的辣椒碎末，葱蒜未一起加入到盆中，在给碗中加入食盐、蚝油、生抽、白糖等搅拌均匀，然后倒入盛放香菜的盆中搅拌均勺，密封起来，腌制天即可食用(香菜本身并不是太大，所以不需要腌制很长时间)

其他回答

造价大课堂

配料：香菜、食用盐、蒜苗、香油、红辣椒。

操作步骤：

1.香菜和蒜苗去除黄叶，然后将香菜分成块，用清水浸泡5分钟，用手擦洗，用清水冲洗四五次，在阳光下晒干，将香菜和蒜苗切成段。

2.将干红辣椒洗净，控制干水，掉辣椒上的盖子，不切，把红辣椒和洗过的香菜放在一起。

3.用洗涤剂清洗腌菜的盆和刀板，用热水烫一遍，杀毒，暴露在阳光下，晒干，切好的蒜苗、香菜段、干红辣椒，加入适量食用盐，用手揉搓，来回揉搓约两分钟，然后将揉好的香菜放入小罐中，盖住罐子，在罐子周围撒上水，放在阴凉处。