干胡豆怎么炒才反沙

问题描述

精选答案

1.先将白矾砸细入冷水中溶解，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)，每天换水1次。

2.用筲箕沥干水分，去掉胡豆眉毛。油入锅烧至五成熟时下胡豆(快起锅时宜小火)，待胡豆炸酥呈谷黄色时，用漏瓢捞起。

3.另锅置中火上，下油50克到五成熟时放糖，炒制成糖汁。糖翻沙后放入胡豆，翻炒和匀，直至裹上糖，再放芝麻，抄匀起锅即成。如不喜甜味，胡豆炸酥后，亦可拌成鱼香味或撒上椒盐成椒盐味进食。

其他回答

林鹿心理

干胡豆要炒反沙首先要将干胡豆用温水浸泡4个小时左右，沥干水分，锅里加油，热锅冷油放入沥干水分的胡豆，要不停的翻动，烧到3成油温小火慢慢浸炸，看到锅里的胡豆皮开口了，推动勺子有很脆的声音，表皮变黄的时候，就捞出锅，放在盘子里慢慢冷却就可以了。

其他回答

趣读心理

1.先将白矾砸细入冷水中溶解，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)，每天换水1次。

2. 第二天泡好的胡豆加水用盖压锅压软，时间上气12分左右，胡豆会微列。

3. 油根据胡豆多少定，尽量多点油，把沥干水的胡豆下油锅翻炒，直到见胡豆沙出，油变的浑浊，放盐，起锅撒上葱花。也可以根据自己口味加花椒粉。