餐饮厨房人员分工

问题描述

精选答案

厨师长：管理整个后厨大小事的，店里主要的菜特别是荤菜和特色菜都是厨师长烧的。

主厨：主要是烧一些素菜的，也有的会烧一些特色菜。

案板：给厨师配菜，切菜，装盘。

凉菜师傅：主要负责店里的全部凉菜

传菜员：把厨师烧好的菜准确无误的送到某个包厢的服务员那。另外也会帮服务员收拾客人用餐后的包厢桌面。

洗碗工：店里所有的碗筷和菜都是这些人员完成的。

其他回答

实验教师

大厨一般只管炒菜，出新菜，二厨一般加工菜，比如，需提前准备的半成品或接近成品的食物，配菜工一般切一些半成品的菜或肉，大厨炒菜时极积做好配合。就可以了