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一斤土豆淀粉能做几斤湿粉条
问题更新日期：2024-10-28 09:06:34
问题描述
一斤土豆淀粉能做几斤湿粉条希望能解答下
- 精选答案
-
一斤干的土豆淀粉可以做两到三斤煮好的粉条。
1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。
2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。
3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。
4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。
5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时，然后包装销售。
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