萝卜糕要怎么煎才不会粘锅

问题描述

精选答案

熄火后再放萝卜糕 烧热易洁锅加少许油后熄火,再把萝卜糕一块块分开放在锅里用最小火煎。这样就可以避免萝卜糕黏锅或黏在一起。

不要切太薄 在切萝卜糕的时候,要抓出约1.5公分的厚度,若切太薄,在煎的过程容易烂;也不要一刀切到底,因为萝卜糕裡有一些硬的腊肉、腊肠等配料,容易造成崩口或烂开,行家建议最好用「前后拉锯」的方式,萝卜糕就会切得较平滑。

不要急着翻面 在煎萝卜糕之前,需先热锅,待锅烧热了再淋油,且油不要倒在锅子中间,要淋在四周;待油也热了之后,萝卜糕再一片一片下锅;最后,在煎萝卜糕的过程中不要急着翻面,可以用一个计时器,煎一面约3分鐘,师傅说,以中火煎约2分半鐘之后,可以用筷子辅助翻转测试,观察糕面是否已煎至金黄,再慢慢翻转到另一面;另一面同样煎3分鐘,美味即可轻松上桌。

其他回答

真话财经

熄火后再放萝卜糕。锅烧热后放少许油，把萝卜糕一块一块分开放入锅内，用小火慢慢煎，这样可以避免萝卜糕粘锅。萝卜糕不要切的太薄，也不要急着翻面，两面各煎三分钟后即可出锅。