生蟹酱发酵方法

问题描述

精选答案

1、原料：鲜活蟹3-4只。

2、腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。

3、提前1-2天将所有腌料混合均匀，装入玻璃瓶中密封起来，让腌料稍微发酵一下风味更好。

4、蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，取出来刷洗干净，对半切开，除去蟹鳃，再把蟹钳用刀拍裂。

5、做法：处理好的螃蟹放入腌料中拌匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制2-3天后再吃，风味更佳。

其他回答

初级会计

1.鲜活的螃蟹2斤

2 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4 揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5 蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6 大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7 这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8 用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9 盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

其他回答

会计JINX

先用大蒜、生姜等佐料调制成酱汁，把螃蟹发在酱汁里面腌制一段时间就可以了。螃蟹酱发酵了能吃吗，螃蟹酱的制作过程就是需要经过发酵的，发酵的螃蟹酱当然可以吃了。螃蟹酱最简单的吃法叫做捞饭，就是用螃蟹酱拌米饭，螃蟹酱的香味浸润过每一粒米饭，吃起来让人回味无穷