欧佩拉蛋糕怎么做

问题描述

精选答案

欧佩拉蛋糕需要鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、无盐黄油等材料，制作步骤为：

蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器中；

在蛋黄中加入 20 克的白砂糖，用手动打蛋器或者筷子搅拌至颜色变浅体积变大；

分 3 次筛入低筋面粉，每次都要拌匀后再加入下一次；

加入已经隔水融化的黄油，用刮刀拌匀；

在蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打出鱼眼泡后分 3 次加入 60 克的白砂糖，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角；

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀；

将拌好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘里，用刮刀刮平表面，并轻轻震几下，震出大气泡；

烤箱预热，上下火 160 度烤 16 分钟；

烤好取出震一下，然后倒扣在烤网上，撕去油纸；

待蛋糕彻底冷却后，切成三片备用；

淡奶油加入白砂糖，隔冰水用电动打蛋器打至 8 分发；

取一片蛋糕片，抹上适量的奶油，撒上一些喜欢的水果颗粒；

再覆盖上一片蛋糕片，重复以上步骤，直至三片蛋糕都用完；

最后将蛋糕四周和表面都抹上奶油，再将剩余的奶油装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴在蛋糕表面进行装饰即可。