小炒毛豆的配方

问题描述

精选答案

小炒毛豆是一道简单又美味的菜品，下面是一份常见的小炒毛豆配方：

所需材料：

- 毛豆：适量

- 大蒜：2-3瓣，切碎或切末

- 生姜：适量，切末

- 干辣椒：适量（根据个人口味可选）

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将毛豆洗净，并在每颗毛豆两端切一个小口。

2. 将足够的水倒入锅中，加入少许盐，将水烧开。

3. 将准备好的毛豆放入开水中焯水煮沸，大约需要2-3分钟。这个过程可以使毛豆变得更加嫩滑。

4. 焯好的毛豆捞起后快速放入冰水中浸泡片刻。这一步骤有助于保持毛豆的鲜嫩口感。

5. 锅中加入食用油，预热至中高火。待油温升高后，加入切碎或切末的大蒜和生姜，以及干辣椒（根据个人口味）。

6. 炒香蒜末、姜末和干辣椒后，将焯水过的毛豆放入锅中，快速翻炒。

7. 炒至毛豆均匀上色，并与调料充分混合。

8. 根据个人口味适量加盐，并继续快速翻炒片刻，确保每颗毛豆都受热均匀。

9. 关火后，装盘即可。

小贴士：

- 在烹饪过程中，掌握好火候是关键。毛豆的口感最佳状态是嫩滑爽脆，因此在炒制过程中要迅速翻炒，避免过度烹调。

- 可根据个人口味喜好在步骤5中加入一些其他调料或香料，如酱油、五香粉等，以增添风味。

- 干辣椒可以根据个人辣度喜好来选择使用与否。如果不喜欢辣味可以省略干辣椒。

- 毛豆本身的味道并不重，所以盐用量要适量，不要过咸。

希望以上配方能够帮助到您，祝您烹饪愉快！如有其他问题，请随时向我提问。

其他回答

平衡人生工程师

原料：毛豆、猪肉、淀粉、米椒、蒜苗、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、毛豆清洗干净。

第2步、猪肉切成薄片。

第3步、米椒和蒜苗都切成小圈，猪肉用淀粉和少许油抓匀。

第4步、起锅烧油，下入毛豆和辣椒翻炒断生，加少许水稍煮，至豆子煮熟。

第5步、下入猪肉翻炒变色。

第6步、肉和毛豆翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味。

第7步、加入蒜苗翻炒均匀。

第8步、起锅装盘即可。