南京板鸭怎么吃

问题描述

精选答案

可以做松香板鸭焖饭，做法步骤：

步骤 1

原料：盐水鸭半只、手剥松子两袋、青菜若干、老卤一份 海鲜锅一个

步骤 2

大米洗净待用，鸭子切块，青菜切小块

步骤 3

这一步是做出完美锅巴且不粘锅的关键！锅里多放些色拉油加一点猪油中火加热后关火冷却再加热，反复三次，倒出多余的油！

步骤 4

300g米+450g老卤，是铸铁锅焖饭的黄金比例，如果你用红花米，可以适量减少汤量，米和汤同时倒入锅中再加入些油；

步骤 5

中小火上汽后，转小小火15分钟后米饭初成型，按顺序铺上青菜、鸭肉、松子仁，再顺锅边淋上点油，继续小火闷煮10分钟；

步骤 6

开盖，一锅鲜香味美的【松香板鸭焖饭】就呈现在你的面前啦，因为焖饭的汤汁由老卤+水替代，所以自带鲜味，不需要其他调料。 步骤 7

拌匀

步骤 8

当然，金灿灿的锅巴才是整锅饭的关键。

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用料

蒜6瓣 姜半只 板鸭1只 八角2个 香叶6片

生抽6勺 老抽3勺 盐8勺 花椒一把

旧茶叶二两

其他回答

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可以把南京板鸭做成板鸭焖土豆；板鸭焖土豆的做法：

1、板鸭腿切小块放入锅中加水煮开撇去浮末反复的冲水两三次沥水备用2、土豆洗净去皮切小块，冲去淀粉备用，生姜切片3、锅入油烧热，姜片爆香放入板鸭块煸炒至金黄色4、调入适量的老抽、料酒、蚝油煸炒调入糖，放入干辣椒段放入开水刚好莫过板鸭腿烧开转小火炖20分钟，再放入土豆炖10分钟5、收汁即可出锅