南京风干鹅怎么吃

问题描述

精选答案

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

6、鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。

扩展资料：

风干鸭的做法

1、挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。

2、在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减。

3、腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。

4、之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可；如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处

其他回答

林鹿心理

南京人最喜欢吃的是鸭子，比如：烤鸭和盐水鸭。但是对于鹅，也是非常喜欢的，平时一般喜欢吃盐水鹅，但是到了冬天，尤其是过春节期间，风干鹅特别盛行。

鹅肉比较有韧性，一般风干的肉类，通常都比较咸而且硬，但是吃起来风味更独特。

风干鹅最好先用温水进行泡发，中间每隔半小时换一次水，反复这个程序2到3个小时，将鹅肉里的盐分稀释一部分，鹅肉也泡软了，洗净后，剁成中小块，放生姜翻炒，然后直接加水焖烧，不能放盐，等到鹅肉快熟的时候，再放大白菜闷烧10分钟，加一点味精起锅即可；另外还有一种吃法是清蒸，同样不能放盐，将鹅肉泡发洗净剁成小块，放点料酒、生姜丝，再加一点橄榄油，上锅蒸1小时左右，撒一点香葱末起锅即可。