玉米粉和面粉有什么区别

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精选答案

玉米粉与面粉的区别：

1、成分不同，玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常细的粉末的称为玉米面粉，颜色淡黄，粉末状的黄色玉米粉在饼干类的使用上比例要高，它是淡黄色非常细致的粉末，另一种细颗粒状的玉米粉用来作杂粮口味的面包或糕点，也常用来洒在烤盘上，而面粉是一种由小麦磨成的粉末。

按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面。

2、用途不同，面粉用途更广，包子、饺子、馒头、饼和面条等，玉米粉的用途小，由于口感较粗，和的面粘度较差，不够细腻，但它的营养要比面粉高。