灌糯米血肠的方法和步骤

问题更新日期：2024-10-31 06:58:30

问题描述

精选答案

第一步：准备4斤的糯米，浸泡一个晚上备用。浸泡好的糯米，沥干水分备用。准备猪大肠适量，用食用盐，白酒搓洗，再加入面粉，这样会搓洗得比较干净，没有异味，然后翻个面，同样用盐，白酒搓洗，再加入面粉，搓洗3-4遍，准备新鲜的猪血，（猪血凝固的话，就用刀划碎）

把猪血浇入糯米的盆子里，搅拌均匀，加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再加入花生碎，再加入适量的清水搅拌均匀备用。

第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，然后用一个漏勺进行灌肠，糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，最后封口处加一点清水进去。

第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为煮肠中的糯米容易堆积，所以蒸的时候要把它们推开一点。盖上锅盖，中小火蒸30分钟。蒸到中途15分钟的时候，猪血肠已经定型了，我们可以用牙签扎一下血肠排气。

30分钟后，糯米血肠就做好了，把它放凉，然后用刀切开，味道非常香，咬一口软糯爽口，真的很好吃。也可以蘸着料汁吃，比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的，把它放冰箱冷藏里，想吃的时候拿出来再蒸一下，或者晾干水分，然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠，吃的时候可以煎香吃。

其他回答

教师招聘小助手

主料:糯米四碗、猪血500ml。

辅料:葱末依适量、姜末适量、干白菜同上、盐、味精、花椒面、五花肉末适量。

做法:

1、调味,所有食材都放到血里拌匀。

2、用自制漏斗往猪大肠里灌米和血。

3、成品。

其他回答

自学习

圆糯米150克、鲜猪血500克、猪肠适量、生抽10克、盐适量、五香粉适量、蚝油13克、鸡精适量

制作步骤：

1、糯米用冷水浸泡一夜。

2、控干水份。

3、糯米倒入猪血中混合均匀。

4、加适量生抽、盐、五香粉、蚝油、鸡精搅拌均匀。

5、猪小肠一端绑紧，馅料灌入猪小肠中，另一端封口再绑紧。

6、冷水大火蒸30分钟。（中途用牙签截小孔排气）。

7、糯米猪血灌肠就完成了

其他回答

工程师爸爸

新鲜猪血，蒸熟的糯米，玉米粉，姜末，把油渣剁碎成末，一起混合，盐巴 味精比例自己调整，不要放面粉，

制作过程：新鲜粉肠，先对着一头吹起，看有没有漏气，漏气的话就剪短，用绳子绑住一头，开始灌，过程不要急，垂直灌，一边灌一边把馅往下挤均匀。煮的时候，变色后记得拿牙签锉，容易熟透。

其他回答

爱说金融

做法一、

主料:猪大肠1付、糯米500克、猪血1500克、盐适量、白醋2汤匙、地瓜粉50克。

做法:

1、猪大肠摘掉猪油,冲洗干净用筷子翻面,再用白醋揉搓洗净。

2、猪血加入糯米盐调均匀。

3、取一根肠子一头用绳子绑紧,注意看看是否有破洞。

4、用火锅勺子把猪血灌进猪肠里,扎紧两头口子。

5、灌好全部再冲洗一遍。

6、烧一大锅开水把猪血肠足,焯水5分钟,洗掉表面浮末。装进高压锅加盖住猪血肠的清水上电磁炉煮至上气后转小火煮半小时。

7、开锅了,好香呀!

其他回答

工程师爸爸

食材准备：糯米、猪血、猪五花肉、猪板油、香菇、猪大肠、白糖、花生、食盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、植物油、生姜、香葱、面粉。

制作过程：

1.制作肠衣。先把猪大肠用水正反面都冲洗一遍，然后加入白醋、面粉，在搓洗一遍。在处理的过程之后，加入盐揉搓干净，最后再用清水把这些都冲干净。然后放着备用。

2.糯米一定要提前五个小时用水泡。

3.然后将猪板油切成丁，香菇也切成丁。猪五花肉洗干净，也切成肥瘦相间的小丁。

4.处理猪血。猪血中加入冷水，然后搅拌均匀。最后将猪肉丁，香菇丁，猪板油丁和猪血放在一起，加入料酒，熟油，加入食盐，加入切好的香葱段，生抽、老抽、白糖一起搅拌均匀。这就是米肠的馅。

5.然后将制作好的猪大肠，一头用棉绳打死结，一定要扎紧。然后将做好的米肠的馅慢慢灌入猪大肠之中。然后将另一头的猪大肠也扎紧。

6.最后用蒸笼将米肠蒸熟。加上蘸料水即可食用。