丹香海盐曲奇为什么酥

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精选答案

1. 丹香海盐曲奇酥2. 因为丹香海盐曲奇的配方中含有酥皮，酥皮是一种在制作糕点时常用的材料，它的制作过程中需要将面团和黄油交替叠加，再经过多次的折叠和擀平，这样可以使得面团中的黄油均匀分布，形成了很多层次的薄薄的空气层，从而使得烘焙后的曲奇酥脆可口。

3. 酥皮的制作方法可以延伸到很多其他的糕点中，比如著名的法式可颂面包，也是利用了酥皮的制作技巧，所以如果想要制作出更多酥脆可口的糕点，可以学习酥皮的制作方法。

其他回答

电气工程技术

曲奇之所以会酥脆主要是因为里面包含较多的饱和脂肪酸油脂，如黄油、猪油等动物性油脂，使得饼体起酥性大大提升。

曲奇通常会用到较多的黄油，黄油经过打发之后内部充满了空气，与面粉混合后经过烤制，内部受热膨胀，曲奇体积变大，密度变小，所以吃起来会特别松软酥脆。

当然除此之外，其他材料如糖、面粉、鸡蛋等也有一定的作用，不过曲奇与普通饼干的差别主要是由黄油比例与打发步骤上形成的，