鲜竹笋怎么处理

问题描述

精选答案

鲜竹笋含有较多的草酸，过多的草酸对身体健康不利，会影响人体对钙质的吸收。一般情况下，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口。那么新鲜竹笋怎样处理才能美味无穷呢？

1.竹笋一切两半，从根部的中心轴下刀，切到尖部。

就可以看到切面一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，就能将所有的笋衣剥下，然后用刀子去掉竹节和根部的硬皮和硬根。

2.热水蒸煮，锅中水烧热，将竹笋切成几段放到水里，水开后再煮五分钟，大概六成熟的样子就可以取出，变凉后就可以切丝或者切片了，经过处理的竹笋没有涩味。

也可以用淡盐水煮竹笋八到十分钟。那也能够去除新鲜竹笋的苦涩味。

可以切成片后再焯水，这样缩短焯水的时间三分钟就可以了，然后然后用凉水过凉。

经过处理，没有了新鲜竹笋涩味，只需要简单焯水就可以直接搭配各种蔬菜，肉类烹饪，食用方便，方便存放，美味不减。

其他回答

咕噜英语

一、将竹笋剥去硬壳。里面白色的没有长硬的笋壳是可以吃的，有一道菜叫凉拌笋衣。

二、将竹笋切片，横切纤维很短，更脆。纵切好看。

三、将切好的笋片放水里煮。加盐。开煮几分钟。

四、放清水里漂几个小时。笋不同漂的时间不同。有的笋甚至不用漂也不苦不麻，比如立秋前的麻竹笋。

个人更喜欢吃笋干，很有风味。炖汤很鲜。营养也很丰富。还可以减肥。

其他回答

插画学习

剥壳，洗干净，然后切片，用开水焯一下，水沥干，锅别放油，然后炒一下