荷塘小炒怎么制作

问题更新日期：2024-10-31 18:56:49

问题描述

精选答案

工具/原料

荷兰豆 (35个（80克）)

胡萝卜 (中等大小半根（60克）)

干木耳 (10朵（5克）)

藕 (1/4节（220克）)

山药 (1节（150克）)

大蒜 2瓣

淀粉 1茶匙（2克）

盐 1/2茶匙（2.5克）

油 2汤匙（30毫升）

步骤/方法

1/3分步阅读

按量准备好所有食材；①撕木耳：干木耳提前3-4小时用200毫升冷水泡发洗净，然后撕成小朵； ②食材切片：莲藕、山药和胡萝卜洗净后去皮，分别切成2毫米厚的薄片； ③摘荷兰豆：荷兰豆摘去茎，洗净备用； ④拍蒜末：2瓣大蒜用刀身拍碎后去皮，然后切成碎末备用。

2/3

将1000毫升水倒入汤锅，大火烧至沸腾；放入胡萝卜，焯10秒捞出，过凉水沥干；放入荷兰豆、木耳，焯20秒捞出，过凉水沥干；放入莲藕、山药，焯40秒捞出，过凉水沥干。

3/3

炒锅擦干水，放入油2汤匙（30毫升），开大火烧至七成热；放入蒜末爆香（闻到蒜香味即可）；将所有食材一起倒入锅中，大火快速翻炒2分钟；放入盐 1/2茶匙（2.5克）翻炒均匀；取一小碗，依次加入淀粉 1茶匙（2克），水1汤匙（15毫升）拌匀，慢慢淋入锅中勾芡，大火搅匀后关火；关火后盛出摆盘即可。

其他回答

税务小公举

食材清单：

胡萝卜 50克 荷兰豆 80克

莲藕 80克 银耳（干） 8克

盐 适量 糖 少许

油 适量 鸡精 适量

水淀粉 适量 木耳（干） 8克

烹饪步骤：

1、木耳、银耳加水浸泡

2、荷兰豆洗净撕去筋，放入盘中

3、莲藕对半切开，再切成薄片

4、胡萝卜斜切块再切薄片

5、木耳去蒂用手撕成片，放入碗中

6、银耳去蒂，切小块，放入盘中

7、锅中烧开水，放入莲藕焯水一分钟

8、再放入胡萝卜

9、荷兰豆焯水一分钟

10、再放入木耳焯水半分钟

11、奖所有焯水的蔬菜倒入漏勺中

12、放入凉水中浸泡至凉，然后倒入漏勺控水

13、锅中倒入油烧热后把所有的食材倒入锅中，翻炒均匀

14、加入盐、鸡精、白糖、水淀粉、翻炒均匀即可，这样一道美味的荷塘小炒就做好了

其他回答

税务小公举

做法如下：

准备所有食材。

莲藕、胡萝卜洗净切片，入沸水焯烫1分钟后，捞出过凉水滤干。

洗净的荷兰豆和泡发的木耳，入沸水焯烫30秒后，捞出滤干。荷兰豆要提前撕去老筋、木耳切小块。

冷锅下少许油，大火烧至出现油纹后，转中小火，先放入胡萝卜和藕片翻炒片刻。

再放入荷兰豆和黑木耳，继续翻炒。

加入适量清水。

加入适量盐调味。

完成，出锅！

素菜做得好了，最是锦上添花，不仅解油腻，而且也是老人家们的最爱。 为了与健康的担当相呼应，这道素菜在制作过程中也必须要有讲究，必须少油烹饪，才能不失解腻、营养的本质。

其他回答

考研同行者

1. 荷兰豆摘好洗净、莲藕去皮洗净切成片、百合洗净拆瓣、红萝卜切斜片、木耳撕成块，分别用开水焯一下。

2. 起锅热油，爆香蒜末。

3. 依次放入莲藕、荷兰豆、木耳、红萝卜翻炒均匀。

4. 放入鲜百合，加适量盐翻炒均匀。

5. 清香、爽口、

其他回答

考研同行者

准备盘把点缀的食材摆好盘；藕片用清水加少许白醋浸泡一下（防止氧化），荷兰豆摘去头尾和筋洗净，胡萝卜去皮切片，黑木耳提前浸泡洗净，蒜瓣切片。

锅内烧开水放少许盐把荷兰豆焯水一下捞起，然后把藕片和胡萝卜片也焯水，最后把黑木耳焯水5分钟后捞起待用。

锅烧热加入橄榄油，把蒜瓣倒入爆香，再把除了百合外所有处理好的食材一起倒入翻炒加盐和鸡精拌匀，倒入水淀粉翻炒一下装盘即可。

好看又好吃的，夏天必不可少的清淡小炒，荷塘月色小炒就完成了。