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用内酯做豆腐脑发酸怎么办
问题更新日期：2024-03-18 13:28:34
问题描述
用内酯做豆腐脑发酸怎么办急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
-
制作豆腐脑要注意以下几点：
1、内脂用量。
内酯过量会导致豆腐脑发酸，过少会导致做出的豆腐脑太嫩且易碎，一公斤豆浆内脂用量为三克到四克，实际用量可根据需要适度调整。
2、注意点豆腐脑的温度。烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解，将其放置在准备盛豆腐脑的容器内，待豆浆完全烧开后，温度稍降至80摄氏度左右，将豆浆缓缓倒入容器与内脂混合。
3、静置时间。将豆浆直接冲入已先行溶解好的内脂液内，稍微搅动，静置并保温20分钟，豆浆即可凝固成豆腐脑。
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