用发酵粉蒸馒头用冷水还是热水

问题描述

精选答案

用发酵粉蒸馒头，夏季用冷水和面，冬季用温水和面。

蒸馒头的方法：用料：发酵粉、面粉。步骤：

1、将准备好的发酵粉用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟；

2、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。共需发酵三次；

3、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急拿出馒头，等待五分钟之后取出馒头即可。