蒸汽海鲜锅怎么做

问题描述

精选答案

蟹拆开，鲍鱼扇贝刷壳洗净，葱姜盐料酒腌制放冰箱冷藏半小时，大头虾圆蛤放水养着

2· 洗掉腌料擦干水分，码菜

3· 粉丝开水泡软，码葱蒜豆豉

4· 开锅蒸，米事先泡了大约四小时，很快就煮开了（我用的料理机，两层蒸格下面是和锅子通的，所以就直接煮粥，但因为蒸汽不足，粥煮好了圆蛤没开，粥倒出来开水再煮了10分钟）分开蒸和煮粥也行

5· 上层出锅

6· 下层出锅后撒葱姜蒜末热油浇上去

7· 粥盛出来再加葱末香菜末，生抽糖加水加姜末加蚝油煮开调汁，粥里可以放一点，也可以直接蘸海鲜吃。蒸的时候海鲜的汁水都进了粥，海鲜新鲜的话一点也不腥，觉得怕腥可以放点姜丝一起煮。煮粥的时候事先放了芹菜粒和香菇粒。

其他回答

税务达人

主要材料

梭子蟹6个、虾250g、小鲍鱼8个、杏鲍菇1个辅料

小葱、生姜、藤椒油秘制蘸碟

小葱、生姜、大蒜、花椒粒、辣椒面白砂糖、老干妈、原味鲜蒸鱼豉油、香醋烹饪步骤：

1：梭子蟹用牙刷洗净后沥干水分

2：小鲍鱼切花刀（和鱿鱼卷同样的刀法）

3：杏鲍菇洗净，用厨房纸擦干水分，切片备用在锅内倒入适量的藤椒油，

4：用厨房纸将油涂抹整个锅内（加热后的藤椒油，不仅没有麻味，独特的香味更能为海鲜去腥，是蔷蔷海鲜锅鲜美的独家秘方哦）

5：将杏鲍菇铺在锅底，依次铺上蟹、虾、小鲍鱼、葱、姜。

6：盖上锅盖，分别用大火4分钟、中火4分钟、小火4分钟进行蒸制，最后关火用余温焖4分钟