水晶虾饺外面的皮是怎么做的

问题描述

精选答案

食材：水晶虾饺粉500克

水晶虾饺馅：虾仁400克、猪瘦肉200克、香葱100克，淀粉2小勺、盐、生抽、新鲜姜汁、料酒、花生油。

做法：

1：饺子馅制作，虾仁清洗干净，200克虾仁剁碎和200克猪瘦肉用绞肉机搅碎，另外200克虾仁，切成小段。然后把食材全部放入盘子里，搅拌均匀。其中新鲜虾，要去虾壳、虾线、虾头。

2：水晶虾饺粉200克，倒入400克沸水，搅拌烫熟，呈现半透明状。接着加入300克水晶虾饺粉，继续搅拌，揉搓。

3：揉搓成光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟左右。揉面的手、盘子、面团，都是光滑，说明水晶虾饺皮制作成功。

4：面团取出，分成小团，用擀面杖擀薄，水晶虾饺的皮，是很薄，但是个头很大，虾饺比普通饺子个头大。

5：取一个面皮，放入适量的虾仁馅料，馅料要确保有3块虾仁，适量剁碎的虾肉、猪瘦肉。

6：水晶虾饺做成半月形，是虾饺独特的形状，比其他饺子不同。包好的饺子，需要均匀放好。如果蒸锅足够大，可以直接放入蒸锅。

7：把做好的水晶虾饺放入竹编的蒸笼，竹编蒸笼是广式水晶虾饺的一种标志性，饺子不仅好看，还有竹香味。

8：锅里的水煮沸之后，隔水放入竹编蒸笼，旺火蒸5分钟，晶莹剔透，通过饺子皮，可以看见虾仁的颜色，好看又好吃。

其他回答

钢结构工程师

做法：

1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。

2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。

3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。

其他回答

建造师

1、准备用料一般是100克澄面配20-30克生粉(听说还有用到50g的，生粉筋道大，但是干得快，干了会开裂，这里自己调整)，就是淀粉。（这里的量可以根据买到的原料做多几次调成；粟米粉和太白粉有细小差别，不过不大。）100克澄面混合10克生粉（剩下的20克或10克备用）。

2、和面，这个是成败关键了。

3、拿东西把揉面的容器盖5分钟，拿出来。案板上抹一层生粉开始揉面，分几次加入剩余的淀粉。怕沾手可以在手上擦一层生粉。

4. 加一小勺！一小勺！一小勺！油就可以了。（动物油植物油都行）揉到光滑不粘手，放一边静置30分钟。